材料: 麵麩 黑木耳 竹筍 香菇 毛豆仁 薑 八角
醬料: 醬油 香菇素蠔油 冰糖 麻油 紹興酒
製作:
1. 先將麵麩及黑木耳 香菇泡水一個晚上
2. 將竹筍切片,放入冷水,開火煮到熟
3. 將毛豆仁用燙筍的水,燙熟至翠綠色後撈起備用
4. 將木耳切除結的部份,切塊,麵麩擠道水後也切成大塊,香菇切成塊狀
5. 用一小湯匙的麻油煸香薑片,將香菇,筍片,木耳及麵麩放入拌炒一會兒
6. 加入醬油,香菇素蠔油,少許紹興酒及冰糖,八角,倒入浸泡的香菇水
7. 開中火,燉煮至湯汁快收乾,灑入燙好的毛豆仁,即可食用
備註
1. 吃素的人可以省略紹興酒,即可變成素菜
2. 麵麩可在傳統市廠買豆皮,豆腐攤位可買到
3. 此道菜放涼後較好吃
4. 若喜歡毛豆仁是較軟口感,在一開始就和所有食材放入燉煮,不過顏色會偏黃
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