自製黑胡椒醬 @ 爐台上的貓

Aug 02 Mon 2010 16:40
自製黑胡椒醬

材料：飛馬牌粗粒黑胡椒粉50克、A1牛排醬1大匙、番茄醬1大匙、橄欖油1大匙、奶油一小塊、義式香料1小匙、月桂葉2-3片、鹽.糖少許、高湯或水2碗、洋蔥1顆、蒜仁3-4顆切細末或小丁作法：炒鍋入油中轉小火炒香洋蔥.蒜末到成焦糖色這個過程約2-3分鐘，再加番茄醬炒一下入黑胡椒粉和所有配料加水，中火邊炒邊收乾調味過程中須不斷攪拌避免巴鍋，收到醬汁濃稠即成美味的黑胡椒醬。